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【单选题】

大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

A、厨师长

B、出品督导

C、炉灶厨师

D、排菜厨师

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第1题

[简答题] 客人投诉菜肴太淡了，作为餐厅领班你如何处理投诉？

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第2题

[单选题] 吸引客人最重要和最直接的因素是（）。

A、服务水平 B、餐厅氛围 C、菜肴质量 D、菜肴价格

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第3题

[单选题] 评价一个好的餐厅往往从（）开始。

A、厨房设备 B、装潢好的洗手间 C、餐厅菜肴 D、餐厅客人状况

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第4题

[判断题] 当客人吃完后才投诉菜肴有质量问题，一般可以不予理会。

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第5题

[单选题] 中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）

A、与相应餐厅要在同一楼层 B、与验货处及时沟通要方便 C、抽排烟气效果要好 D、配份与烹调原料传递要便捷

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第6题

[多选题] 大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

A、菜肴沽清 B、已结帐的桌台要求退菜 C、客人改变结帐方式 D、以上都是

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第7题

[填空题] 客人在大厨餐厅退菜结账明细单应由餐厅经理注明（）并签字后交店经理审核签字

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第8题

[多选题] 对客人的公关手段有（）

A、餐厅内办宣传栏 B、举办引起客人兴趣的活动 C、开业周年纪念 D、妥善处理投诉

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第9题

[单选题] 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A、用餐须知 B、风土人情 C、客人反馈 D、服务技巧

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