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【单选题】

厨师帽分为厨师长帽、厨师帽和什么帽（）

A、厨工帽

B、洗碗工帽

C、打杂工帽

D、备用帽

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第1题

[简答题] 厨师帽是哪国发明的？

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第2题

[单选题] 厨师长不在或厨师长在做代店长的工作，则“值班厨师长”的角色由谁替代（）。

A、服务经理 B、店长 C、受过训练的档口主管 D、有经验的档口厨师

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第3题

[判断题] 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

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第4题

[单选题] 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

A、厨师长 B、出品督导 C、炉灶厨师 D、排菜厨师

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第5题

[单选题] 无菌输液器具包括（）两类。

A、静脉输液装置和静脉输液附加装置 B、肝素帽和三通管 C、延长管和肝素帽 D、无针接头和过滤器 E、实心导管帽和无针接头

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第6题

[] 《海事劳工公约》要求确保船员得到根据规范的卫生条件，提供优质食品和膳食，包括对船上厨师要求是（）

A、A、年满16周岁，持船上厨师资格证书 B、B、年满16周岁，无需持厨师资格证书 C、C、年满18周岁，持船上厨师资格证书 D、D、年满18周岁，无需持厨师资格证书

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第7题

[单选题] 制冰机由（）负责每天进行清洁工作，要求保持清洁无油垢；冰勺配有消毒水，并放置在内。

A、点心厨师 B、切配厨师 C、冷菜厨师 D、排菜厨师

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第8题

[判断题] 最终作业指令单是由厨师长签发的。

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第9题

[简答题] 厨师长有哪些工作职责？

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