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【多项选择题】

以下适合中餐冷餐会、自助餐酒会的娱乐副营项目是（）

A、A.民族歌舞欣赏

B、B.单件西洋乐器

C、C.时装表演欣赏

D、D.麻将、棋牌

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第1题

[] 沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。

A、A.分格装盘 B、B.圆形装盘 C、C.自助装盘 D、D.大型装盘

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第2题

[多选题] 关于自助餐下面正确的说法是（）

A、自助餐是非正式的中餐或西餐 B、吃自助餐遵循每次少取的原则 C、吃自助餐要多次取菜 D、吃自助餐要排队取菜

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第3题

[单选题] （）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。

A、分区状装盘 B、椭圆形装盘 C、放射状装盘 D、分格状装盘

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第4题

[判断题] 中餐零点餐一般不供应自助餐服务。

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第5题

[单选题] 下列不属于宴请的形式是（）。

A、酒会 B、茶会 C、自助餐 D、晚宴

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第6题

[单选题] 西餐中的（）多以冷菜为主。

A、鸡尾酒会 B、自助餐 C、正式宴会 D、快餐

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第7题

[单选题] 关于就餐方式，以下表述正确的是（）。

A、公筷式，实际上是混餐式的一种特殊形式 B、自助餐，不足的是不够卫生 C、中餐西吃，也叫“合餐式” D、混餐式，它的优点是既卫生又公平

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第8题

[多选题] 以下关于自助餐菜单的说法错误的是（）

A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品 B、要将菜品进行合理编排与搭配 C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色 D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用

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第9题

[简答题] 宴请活动的主要形式有( )。A.宴会B．酒会C．冷餐会D．洽谈会

A、A.宴会
B．酒会
C．冷餐会
D．洽谈会

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