餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）..

第1题

A、应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内 B、在冷藏条件下存放48小时以上 C、每个品种留样量应满足检验需要 D、以上都是

第2题

A、原料采购验收和加工操作过程关键项目情况 B、食品安全检查情况和人员健康状况 C、员工教育与培训情况 D、食品留样、检验结果

第3题

A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样 B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中 C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃ D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

第4题

A、50克 B、100克 C、150克 D、200克

第5题

第6题

A、加工制作环境 B、冷菜制作 C、餐用具清洗消毒 D、食品留样

第7题

A、留样食品名称 B、留样时间 C、留样人员 D、加工人员

第8题

A、A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B、B.价格高 C、C.现场检查合格 D、D.服务态度差

第9题

A、以合同承诺的标准为准，由双方共同封存油样 B、若双方未及时共同封存留样的，则以买方的留样为准 C、买方应当要求卖方留样交买方保存 D、若买方未要求留样的，则以卖方的留样为准

餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（）