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【单选题】

北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。

A、糯米面

B、粳米面

C、黄米面

D、籼米面

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更多“北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。”相关的问题

第1题

[判断题] 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。

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第2题

[单选题] 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。

A、生粉团 B、米粉团 C、熟粉团 D、米浆团

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第3题

[单选题] 制作鲜肉包的面坯以（）为最佳。

A、酵母面坯 B、酵肥面坯 C、物理面坯 D、化学面坯

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第4题

[单选题] 制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。

A、米粉 B、米浆 C、碱液 D、泡打粉

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第5题

[单选题] 熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A、撒粉 B、夹粉 C、拌粉 D、掺粉

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第6题

[判断题] 船点是由熟粉团制作而成的。

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第7题

[单选题] 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。

A、黄米粉 B、糯米粉 C、粳米粉 D、籼米粉

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第8题

[单选题] 下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。

A、船点 B、粢毛团 C、鲜肉团 D、芝麻凉卷

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第9题

[单选题] 油炸糕的馅心以甜馅为主，如使用果仁馅，应用（）调制。

A、白糖 B、饴糖 C、红糖 D、糖色

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