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【判断题】

船点是由熟粉团制作而成的。

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第1题

[单选题] 下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。

A、船点 B、粢毛团 C、鲜肉团 D、芝麻凉卷

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第2题

[判断题] 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。

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第3题

[判断题] 生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。

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第4题

[判断题] 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。

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第5题

[判断题] 生粉团是将糯米粉，糯米粉混合成的材料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。

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第6题

[单选题] 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。

A、生粉团 B、米粉团 C、熟粉团 D、米浆团

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第7题

[单选题] 制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制（）小时才能达到质量要求。

A、1 B、2 C、3 D、4

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第8题

[单选题] 北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。

A、糯米面 B、粳米面 C、黄米面 D、籼米面

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第9题

[判断题] 煮芡法适宜熟粉团的调制。

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