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【判断题】

标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。（）

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更多“标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。（）”相关的问题

第1题

[填空题] 下属人员在地域上越是集中，上级管理者就越是可以节省协调和沟通下级人员的时间和精力，从而可以（）管理的跨度。

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第2题

[多选题] 食品生产控制应做好的工作是（）。

A、制定标准菜谱 B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试 C、制定生产计划 D、按标准菜谱配菜

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第3题

[多选题] 标准菜谱的设计原则有（）。

A、规范烹调程序 B、原品原料质量标准 C、要考虑食品原料的供应情况 D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

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第4题

[] 建筑结构模型试验的优点，做如下表述，不正确的是（）

A、A.制作容易，节省材料、时间、人力 B、B.可以根据试验目的，突出主要因素，针对性强 C、C.可以严格控制其主要参数，避免许多外界因素干扰，保证数据准确 D、D.能表达实体的一切特征

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第5题

[判断题] 在野外露营时，要充分利用天然的树洞、山洞、河床或峡谷里等低洼处，可以节省精力和保证安全。

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第6题

[] 厨房生产标准体系的内容有（）。

A、A.食品原料标准 B、B.标准菜谱 C、C.标准净料率 D、D.岗位规范作业书

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第7题

[判断题] 《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（）

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第8题

[单选题] “标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（）

A、标准配料量 B、标准成本 C、标准烹调程序 D、标准食用方法

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第9题

[单选题] 菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。

A、食品的采购质量 B、严格烹调质量检查 C、菜品出入检查 D、成品菜肴试菜

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