厨房生产标准体系的内容有（）。

A、A.食品原料标准

B、B.标准菜谱

C、C.标准净料率

D、D.岗位规范作业书

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第1题

[判断题] 厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）

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第2题

[填空题] 与大纲所规定的内容相比，课程标准在内容的知识体系方面有（），在内容的学习要求方面有（），在内容的结构组合方面有（），在内容的表现形式方面有（）。

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第3题

[单选题] 标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）

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第4题

[多选题] 关于职业健康安全与环境管理体系标准，下列论述正确的有（）。

A、《职业健康安全管理体系》GB／T28000标准体系，是我国推荐性的标准，目前被企业普遍采用 B、《职业健康安全管理体系》GB/T28000标准体系，覆盖了OHSAS18001的所有技术内容，并考虑了国际上有关职业健康安全管理体系的现有文件的技术内容 C、《职业健康环境管理体系》GB/T24000标准体系，是针对ISO14000五项内容而制定的国家标准 D、《职业健康环境管理体系》GB/T24000标准体系，旨在为组织规定有效的环境管理要素，帮助组织实现环境目标与经济目标 E、《职业健康环境管理体系》GB／T24000标准体系，仅适用于大型组织