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【判断题】
水作为传热介质具有能清除烹饪原料中的一些有害物质的特性。
[]
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更多“水作为传热介质具有能清除烹饪原料中的一些有害物质的特性。”相关的问题
第1题
[判断题] 煮制就是利用锅
中
的
水
作为
传热
介质
产生对流作用,使制品成熟
的
一种方法。
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第2题
[填空题]
烹饪
原料
的
初加工,是将
烹饪
原料
中
不符合食用要求或对人体有害
的
部位或成分进行
清除
和整理,由毛料到净料
的
过程,为后面
的
()做好准备。
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第3题
[判断题] HXD1电力机车主变流支路
中
,使用
水
/防冻剂
的
混合物
作为
传热
介质
。
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第4题
[判断题] HXD1电力机车主变流支路
中
,使用
水
/防冻剂
的
混合物
作为
传热
介质
。
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第5题
[判断题]
烹饪
原料
的
妥善保管,不仅
能
保护好
原料
的
质量,还
能
提高
原料
的
质量。
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第6题
[判断题] 烹调
中
火候与
传热
介质
及
传热
方式,是使烹调
原料
发生质变
的
决定因素。
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第7题
[单选题] 烹调方法以
传热
介质
划分,可分为
水
为
介质
、油为
介质
和()
传热
法。
A、电为
介质
B、糖为
介质
C、气为
介质
D、空气为
介质
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第8题
[填空题]
烹饪
原料
加工
的
工具是指
烹饪
原料
加工过程
中
所使用
的
()。
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第9题
[简答题] 蔬菜类
原料
中
的
挥发性物质在
烹饪
中
有何作用?有哪些代表品种?
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