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【判断题】

烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

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更多“烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。”相关的问题

第1题

[判断题] 对烹饪原料分类有助于我们全面深入地认识烹饪原料和科学合理地利用烹饪原料。

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第2题

[单选题] 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、复制品原料 D、干货原料

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第3题

[单选题] 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等 C、主料、配料和调味料 D、农产食品、畜产食品、水产食品等

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第4题

[填空题] 烹饪原料加工的工具是指烹饪原料加工过程中所使用的（）。

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第5题

[简答题] 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？

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第6题

[判断题] 水作为传热介质具有能清除烹饪原料中的一些有害物质的特性。

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第7题

[单选题] 烹饪原料是指能供（）时使用的各种原料。

A、蒸煮 B、煎烹 C、炒制 D、烹饪

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第8题

[填空题] 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料的过程，为后面的（）做好准备。

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第9题

[单选题] 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。

A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料 B、鲜活原料、干货原料和复制品原料 C、主料、配料和调味料 D、农产食品、畜产食品、水产食品等

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