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【单选题】

下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

A、仔鸡

B、老母鸡

C、肉用鸡

D、药肉鸡

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更多“下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。”相关的问题

第1题

[] 育肥鸡是指饲养期在10～12个月的鸡。

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第2题

[] 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

A、A.扒三白 B、B.清汤燕菜 C、C.葱烧海参 D、D.宫保鸡丁

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第3题

[单选题] 制作清汤的基本注意事项是（）

A、制汤过程中分两次加入冷水 B、加入食盐和富含食盐成分的陈制火腿调味 C、要选用新鲜适宜制作清汤的原料 D、利用大蒜、茴香、生姜调理滋味

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第4题

[单选题] 育肥鸡是指饲养期在（）的鸡。

A、3～5个月 B、9～10个月 C、11～12个月 D、1～2年

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第5题

[单选题] 由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A、牛清汤 B、羊清汤 C、猪清汤 D、虾清汤

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第6题

[单选题] 一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

A、烧 B、扒 C、炖 D、焖

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第7题

[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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第8题

[判断题] 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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第9题

[单选题] 制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃浆）。

A、清水 B、花椒水 C、一般清汤 D、高级清汤

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