搜题

【单选题】

在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。

A、打发好的奶油

B、熬制好的奶油

C、未加工的液体奶油

D、加热好的奶油

查看正确答案

更多“在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。

点击查看答案

第2题

[单选题] （）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A、巧克力模具 B、甜点模具 C、蛋糕装饰模具 D、蛋糕烘烤模具

点击查看答案

第3题

[判断题] 高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

点击查看答案

第4题

[] 玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。

点击查看答案

第5题

[单选题] 乳化剂在蛋糕内的功能是（）。

A、使蛋糕风味佳 B、使面包柔软不易老化 C、防止面包发霉 D、促进酵母活力

点击查看答案

第6题

[判断题] 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。

点击查看答案

第7题

[单选题] 在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

A、松质面包 B、脆皮面包 C、油脂蛋糕 D、饼干

点击查看答案

第8题

[单选题] 我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。

A、生面糊挤法 B、生面坯挤法 C、油纸卷挤法 D、裱花嘴子挤法

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。

A、组织细密 B、组织疏松 C、咸甜适口 D、质地结实

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服