搜题

【单选题】

乳化剂在蛋糕内的功能是（）。

A、使蛋糕风味佳

B、使面包柔软不易老化

C、防止面包发霉

D、促进酵母活力

查看正确答案

更多“乳化剂在蛋糕内的功能是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。

A、油脂替代品 B、膨松剂 C、增稠剂 D、乳化剂

点击查看答案

第2题

[填空题] 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。

点击查看答案

第3题

[多选题] 蛋糕内常用的食品添加剂有（）

A、膨松剂 B、防腐剂 C、乳化剂 D、酸度调节剂

点击查看答案

第4题

[判断题] 制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。

点击查看答案

第5题

[判断题] 乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。

点击查看答案

第6题

[判断题] 乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。

点击查看答案

第7题

[单选题] 后乳化型渗透检验施加乳化剂，不能使用的方法是（）

A、把零件浸入乳化剂 B、把乳化剂喷到零件上 C、把乳化剂浇到零件上 D、把乳化剂刷到零件上

点击查看答案

第8题

[单选题] PB聚合投料时的投料顺序是（）。

A、脱盐水、丁二烯、乳化剂、催化剂 B、丁二烯、乳化剂、催化剂、脱盐水 C、丁二烯、脱盐水、乳化剂、催化剂 D、脱盐水、乳化剂、丁二烯、催化剂

点击查看答案

第9题

[单选题] 按照乳化剂分子中亲水基团性质的不同可将乳化剂分成四类，即阴离子型乳化剂，阳离子型乳化剂，非离子型乳化剂及（）乳化剂。

A、两性 B、多级 C、单极 D、混合

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服