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【单选题】

我国常用的食品防腐剂有()

A、苯甲酸、山梨酸、丙酸

B、糖精、甘草、甜味菊苷

C、硝酸盐、亚硝酸盐

D、硫磺、亚硫酸钠

E、没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

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第2题

A、食品pH值下降,防腐作用上升  B、不同腐剂抑菌谱不同  C、不同腐剂之间协同作用  D、化学腐剂一般比较易溶于水,应先溶解后再添加  

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第8题

A、在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、腐剂等  B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、腐剂食品添加剂  C、因加工工艺使用膨松剂  D、因加工工艺使用面包改良剂  

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第10题

A、A.能抑制微生物生长发育物质称为腐剂  B、B.腐剂对微生物芽孢杀灭作用  C、C.腐剂能使病原微生物蛋白质变性  D、D.腐剂能与病原微生物酶系统结合  E、E.腐剂降低表面张力作用,增加菌体细胞膜通透性  

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