A、淀粉完全糊化，蛋白质开始变性。 B、淀粉完全糊化，蛋白质完全变性。 C、淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性。
A、37℃以下温水 B、40℃-50℃热水 C、50℃-60℃热水 D、80℃以上热水
A、10 B、20 C、30 D、60
A、淀粉 B、蛋白质 C、淀粉和蛋白质 D、水的温度
订单号： 遇到问题请联系在线客服
查看正确答案
更多“采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。”相关的问题
客服
TOP
