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【简答题】

引起发酵不正常的因素有哪些？

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第1题

[简答题] 什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

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第2题

[] 什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

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第3题

[填空题] 发酵中引起pH上升的因素有（）、（）、（）等。

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第4题

[单选题] 在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。

A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流 B、通氧气的速率 C、机械搅拌 D、重力因素

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第5题

[判断题] 儿童口吃是由于儿童本身机体的因素或者是器质上的因素不正常，如神经系统不正常或遗传等引起的，没有其它别的原因。

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第6题

[简答题] 试述发酵工程有哪些问题需要引起重视？

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第7题

[简答题] 影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？

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第8题

[简答题] 影响酒精发酵的主要因素有哪些？

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第9题

[简答题] 影响发酵罐规模改变的主要因素有哪些？

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