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【单选题】

形成黄茶茶汤特色的（）工艺使茶多酚氧化，降低了茶汤的苦涩味。

A、杀青

B、揉捻

C、闷黄

D、干燥

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更多“形成黄茶茶汤特色的（）工艺使茶多酚氧化，降低了茶汤的苦涩味。”相关的问题

第1题

[] 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

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第2题

[多选题] 用100℃的水冲泡绿茶会导致（）。

A、汤色暗黄失去观赏性 B、破坏维生素 C、茶多酚浸出率高，茶汤苦涩 D、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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第3题

[多选题] 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。

A、茶黄素 B、茶多糖 C、茶红素 D、茶褐素

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第4题

[判断题] 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

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第5题

[单选题] （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。

A、色素 B、茶多酚 C、无机成分 D、糖类

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第6题

[单选题] （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。

A、色素 B、茶多酚 C、无机成分 D、糖类

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第7题

[单选题] 茶汤中的（）能提高人的学习能力，增强记忆力。

A、茶多酚 B、咖啡碱 C、维生素 D、茶氨酸

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第8题

[填空题] 茶多酚可以降低（）和（），防止（）上的脂类团块聚集和血栓形成。

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第9题

[多选题] 茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。

A、浓缩液 B、速溶茶粉 C、茶多酚

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