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【填空题】

茶多酚可以降低（）和（），防止（）上的脂类团块聚集和血栓形成。

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第1题

[判断题] “香飘屋内外，味醇一杯中”。现代科学研究表明，饮茶不仅可以健身益寿，而且还可以提神益思。茶经冲泡后可以溶出茶多酚、咖啡因等主要成分，茶水隔夜后会呈现很深的颜色，原因是其中的茶多酚被氧化成醌所致。

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第2题

[] 茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

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第3题

[单选题] ( )具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A、茶多酚 B、大蒜 C、洋葱 D、草酸

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第4题

[单选题] 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）

A、茶叶碱 B、可可碱 C、茶多酚 D、咖啡碱

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第5题

[单选题] 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）

A、茶叶碱 B、可可碱 C、茶多酚 D、咖啡碱

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第6题

[单选题] 形成黄茶茶汤特色的（）工艺使茶多酚氧化，降低了茶汤的苦涩味。

A、杀青 B、揉捻 C、闷黄 D、干燥

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第7题

[] 茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

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第8题

[] 茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。

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第9题

[判断题] 茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。

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