【单选题】
胰酶水解蛋白质所得的产物中仅（）为氨基酸，其余为寡肽。
A、2/3
B、1/3
C、1/4
D、3/4
查看正确答案A、氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质水解生成氨基酸 B、组成蛋白质的氨基酸除了α—氨基酸，还有很多种β—氨基酸 C、蛋白质中的各氨基酸之间是通过酰胺键连接的 D、蛋白质的英文单词为Protein
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第3题
A、人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体 B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同 C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素
第5题
A、A.食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 B、B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高 C、C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D、D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质
第6题
A、A.氨基酸有氨基及羧基，蛋白质无 B、B.氨基酸没有肽键，蛋白质有 C、C.氨基酸分子中没有双键，蛋白质有 D、D.氨基酸有C、H、O、N元素，蛋白质已无N E、E.人体细胞中的氨基酸约有20种，蛋白质种类繁多
