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【单选题】

制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。

A、逆时针、同一方向

B、顺时针、同一方向

C、顺时针、随意方向

D、逆时针、随意方向

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更多“制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。”相关的问题

第1题

[单选题] 和制发糕的面团时，（）。

A、揉制要均匀、发酵要充分 B、简单揉制即可，但发酵要充分 C、揉制要均匀、发酵5分钟即可 D、揉制要均匀、但不必发酵

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第2题

[单选题] 制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

A、口味 B、馅量 C、安全 D、特色

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第3题

[判断题] 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。

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第4题

[判断题] 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。

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第5题

[单选题] 下列不是揉制面包面团的目的是（）。

A、使面团中的淀粉膨润粘结 B、蛋白质均匀分布 C、产生有弹性的面筋网络 D、制品更美观

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第6题

[单选题] 制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。

A、胡萝卜 B、火鸡肝 C、红菜头 D、面包片

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第7题

[单选题] 制作馅心的馅料成型要（）均匀。

A、小些 B、大些 C、细碎 D、一致

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第8题

[判断题] 揉制面团一般采用卧式捏合机。

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第9题

[单选题] 在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。

A、水油酥面团 B、其他面团 C、干油酥面团

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