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【单选题】

猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

A、清炖

B、红烧

C、清蒸

D、滑炒

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第1题

[] 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。

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第2题

[单选题] 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。

A、滑熘里脊 B、软炸里脊 C、芫爆里脊 D、糖醋里脊

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第3题

[单选题] 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）

A、牛胸口肉 B、猪前腿肉 C、龙虾 D、鸡胸肉

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第4题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）

A、牛里脊肉 B、猪软肋肉 C、羊腿 D、牛腩肉

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第5题

[填空题] 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。

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第6题

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。

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第7题

[判断题] 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。

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第8题

[单选题] 焦熘里脊的烹调技法是（）。

A、醋熘 B、软熘 C、滑熘 D、炸熘

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第9题

[单选题] 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

A、扒、焖 B、炒、熘 C、汆、爆 D、滑炒、软炸

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