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【单选题】

鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。

A、银白色

B、银灰色

C、金黄色

D、淡白色

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第1题

[单选题] 鯷鱼其鱼体细长，一般长达（）左右，肉质细腻，味鲜美。

A、5厘米 B、13厘米 C、25厘米 D、33厘米

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第2题

[单选题] 石斑鱼肉质的特征是（）

A、肉质坚实、质地细腻 B、肉质鲜美、质地稍粗 C、肉色粉红、质地较粗 D、肉质鲜美、质地细腻

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第3题

[单选题] 金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

A、肉质坚实、橙黄色 B、肉质坚实、暗红色 C、肉质细嫩、橙黄色 D、肉质细嫩、暗红色

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第4题

[单选题] 小黄鱼（），味鲜美。

A、肉质细嫩 B、皮薄膘厚 C、肉质厚实 D、脂多肉嫩

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第5题

[单选题] 黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。

A、肉味鲜美 B、鱼肉刺少 C、鱼肉紧实 D、保持鱼体的完整

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第6题

[单选题] 下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。

A、成年猪 B、老猪 C、乳猪 D、商品猪

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第7题

[简答题] 大正三色锦鲤根据其鱼体上的红、黑斑分布的分类有哪些？

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第8题

[单选题] 银鱼其体细长、（）、无骨刺、肉质细嫩。

A、白色、鳞细小 B、白色、无鳞 C、银灰色、细小 D、银灰色、无鳞

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第9题

[] 牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。

A、A.体大肉嫩 B、B.皮薄脂多 C、C.肉味鲜美 D、D.肉厚味美

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