搜题

【单项选择题】

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（）等。

A、A.制馅、滑炒

B、B.涮制、爆炒

C、C.滑炒、滑熘

D、D.制馅、制茸

查看正确答案

更多“猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（）等。”相关的问题

第1题

[单选题] 羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。

A、筋膜较多 B、肉质较老 C、肉质粗老 D、结缔组织多

点击查看答案

第2题

[单选题] 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。

A、筋膜较多 B、筋腱较少 C、肉质粗老 D、结缔组织多

点击查看答案

第3题

[单选题] 鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。

A、分开 B、较嫩 C、相连 D、较老

点击查看答案

第4题

[单选题] （）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。

A、鸡腿 B、鸡翅 C、鸡脯 D、鸡爪

点击查看答案

第5题

[单选题] 牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。

A、筋膜较多 B、肉质细嫩 C、肉质粗老 D、结缔组织多

点击查看答案

第6题

[单选题] 羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。

A、肉质较嫩 B、筋膜较多 C、肉质粗老 D、结缔组织多

点击查看答案

第7题

[单选题] 牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。

A、肉质松 B、筋膜较多 C、肉质粗老 D、结缔组织多

点击查看答案

第8题

[单选题] 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

点击查看答案

第9题

[单选题] 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服