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【单选题】

制作传统黄酱的主要原料是（）

A、米粉

B、小麦粉

C、荞麦粉

D、大豆粉

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第1题

[单选题] 以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。

A、怪味汁 B、鱼露 C、黄酱 D、海鲜酱

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第2题

[简答题] 以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种酱类食品。主要品种有（　）。A.黄酱B.蚕豆酱C.花生酱D.芝麻酱

A、A.黄酱
B.蚕豆酱
C.花生酱
D.芝麻酱

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第3题

[] 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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第4题

[单选题] 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

A、鲤鱼 B、虾仁 C、鱿鱼 D、灰刺参

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第5题

[] 关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。

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第6题

[单选题] 制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

A、猪 B、牛 C、羊 D、家畜

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第7题

[填空题] 蓄电池的主要制作原料是（）。

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第8题

[判断题] 制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱、布朗少司和香料等。

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第9题

[判断题] 制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱、鲜番茄和香料等。

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