【单选题】
对含水较多表面光滑的原料挂糊时，可先（）然后再挂糊。
A、拍粉
B、上浆
C、腌制
D、剞刀
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第5题
A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
