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【单项选择题】

初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。

A、A.肠

B、B.肫

C、C.肝

D、D.内脏

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更多“初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。”相关的问题

第1题

[] 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。

A、A.盐 B、B.碱 C、C.糖 D、D.酒

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第2题

[单选题] 初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

A、毛 B、皮 C、爪 D、尾

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第3题

[单选题] 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成（）

A、2～3块 B、4～5块 C、6～7块 D、8～9块

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第4题

[单选题] 铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）

A、翅骨 B、三叉骨 C、脊骨和肋骨 D、腿骨

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第5题

[] 铁扒鸡初加工时，会应保留鸡的（）

A、A.肋骨 B、B.脊骨 C、C.腿骨 D、D.V型锁骨

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第6题

[判断题] 牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。

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第7题

[判断题] T·JK型车辆减速器制动风缸活塞和活塞杆要进行初加工，剩余量比加工后尺寸＋1mm，焊接后进行精加工。

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第8题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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第9题

[单选题] 用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。

A、鸡翅 B、鸡头 C、鸡排 D、鸡胸

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