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【单选题】

菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为（）。

A、主调或色泽

B、主调或基调

C、色相或基调

D、亮度或明度

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更多“菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。

A、花色 B、色调 C、温度 D、光度

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第2题

[单选题] 菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。

A、配料 B、调料 C、主料 D、生料

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第3题

[单选题] 调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。

A、菜肴色彩 B、菜肴质感 C、菜肴营养 D、菜肴品种

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第4题

[] 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。

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第5题

[单选题] 宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A、菜肴原料之间 B、菜肴与点缀之间 C、菜肴与器皿之间 D、以上都是

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第6题

[单选题] 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。

A、基本色彩 B、辅助色彩 C、变化色彩 D、创新色彩

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第7题

[单选题] 在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。

A、辅助色彩 B、变化色彩 C、基本色彩 D、创新色彩

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第8题

[填空题] 各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。

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第9题

[填空题] 调的作用即是消除原料的异味、赋予菜肴美味、确定菜肴（）、增进菜肴美观。

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