搜题

【判断题】

菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。

查看正确答案

更多“菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。”相关的问题

第1题

[判断题] 炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。

点击查看答案

第2题

[填空题] 3.0吨中频炉筑炉料配比一般用（）袋石英砂混合料加8袋粉料加（）硼酸，加水适量。

点击查看答案

第3题

[单选题] 直切法运刀时即不前推也不后拉，着力点在刀的（）

A、刀尖部 B、刀根部 C、中前部 D、中部

点击查看答案

第4题

[判断题] 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。

点击查看答案

第5题

[判断题] 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

点击查看答案

第6题

[简答题] 混合料加蒸气的目的是什么？

点击查看答案

第7题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

点击查看答案

第8题

[判断题] 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

点击查看答案

第9题

[] 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服