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【单选题】

制作面包用的面粉应选用含筋量在（）左右为宜。

A、7～8%

B、8～9%

C、9～10%

D、13～25%

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A、面粉、牛奶 B、面粉、奶油 C、面包粉、牛奶 D、面包粉、奶油

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第3题

[单选题] 制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）

A、黄油 B、奶油 C、色拉油 D、橄榄油

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第4题

[简答题] 面包用什么面粉做的？

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第5题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

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第6题

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第7题

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第8题

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第9题

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