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【简答题】

面包用什么面粉做的？

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第1题

[判断题] 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。

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第2题

[] 做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。

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第3题

[单选题] 《中外神话传说》丘比特有两支箭，一支用金子做的，另一支用什么做的？（）

A、铅 B、铁 C、银

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第4题

[简答题] 饼干一般用什么面粉做？

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第5题

[单选题] 制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

A、面粉、牛奶 B、面粉、奶油 C、面包粉、牛奶 D、面包粉、奶油

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第6题

[简答题] 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？

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第7题

[多选题] 做面包的基本材料有哪些（）

A、盐 B、酵母 C、泡打粉 D、面粉 E、水

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第8题

[单选题] 制作面包用的面粉应选用含筋量在（）左右为宜。

A、7～8% B、8～9% C、9～10% D、13～25%

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第9题

[单选题] 面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。

A、面粉熟化 B、面粉水化 C、面粉糖化 D、淀粉糊化

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