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【多选题】

对于中毒动物肉的卫生评定，一般应进行（）。

A、销毁处理

B、高温处理

C、去毒后鲜销

D、化制处理

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第1题

[简答题] 吃肉的人身上散发出来的味道都不一样的，尤其是吃大动物肉的人，身上的味道很重。

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第2题

[] 牛肉进行真空包装的好处有哪些？（）

A、A.保持肉的新鲜度 B、B.延长肉的保质期 C、C.保持肉色 D、D.保持肉的湿度

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第3题

[] 在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。

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第4题

[填空题] 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。

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第5题

[简答题] 我吃素几年了，我感觉吃素时间短了，原来不知道吃肉的恶果，我想问原来吃动物肉咋悔过？

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第6题

[单选题] 肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。

A、尸僵作用 B、成熟作用 C、自溶作用 D、腐败作用

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第7题

[判断题] 对于轻微煤气中毒者可送附近卫生所治疗，对于较重的中毒者必须应立即进行现场补氧，对出现意识完全丧失，停止呼吸等症状者必须立即用车送往大医院

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第8题

[多选题] 下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）

A、降低肉的品质 B、影响肉的风味 C、易造成病原微生物的污染 D、价格便宜，扰乱市场秩序

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第9题

[填空题] 家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

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