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【单选题】

大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。

A、所用餐具与餐具之间

B、所用餐具和甜点之间

C、所用餐具与桌台布之间

D、所用餐具与环境之间

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第1题

[单选题] 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。

A、形状搭配 B、大小搭配 C、色彩搭配 D、风格搭配

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第2题

[单选题] （）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。

A、分区状装盘 B、椭圆形装盘 C、放射状装盘 D、分格状装盘

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第3题

[] 沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。

A、A.分格装盘 B、B.圆形装盘 C、C.自助装盘 D、D.大型装盘

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第4题

[单选题] 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

A、餐厅布局 B、甜点 C、餐厅档次 D、装饰物

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第5题

[单选题] 在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（）上，以突出整体效果。

A、小银盘 B、花盘 C、有艺术效果的方盘 D、大镜盘

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第6题

[单选题] 宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。

A、造型和色彩都精美 B、质量和装盘方法都相同 C、份量足够 D、色彩和造型都相同

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第7题

[多选题] 关于自助餐下面正确的说法是（）

A、自助餐是非正式的中餐或西餐 B、吃自助餐遵循每次少取的原则 C、吃自助餐要多次取菜 D、吃自助餐要排队取菜

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第8题

[判断题] 自助餐是目前国际上通行的一种正式的西式宴会。

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第9题

[判断题] 自助餐是目前国际上通行的一种正式的西式宴会。

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