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【判断题】

烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。

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第1题

[简答题] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

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第2题

[] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？

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第3题

[单选题] 烤制的食品中哪些有害的物质含量高？（）

A、杂环胺 B、苯 C、三聚氰胺 D、二甲苯

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第4题

[单选题] 忌用明火直接烧烤食物，忌食烧焦、烤糊的食品，是为了降低膳食中（）杂环胺的摄入量。

A、丙稀酰胺 B、二恶英 C、杂环胺 D、多环芳烃

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第5题

[] 食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。

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第6题

[判断题] 杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。

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第7题

[多选题] 《食品安全法》中规定的食品安全含义包括（）内容。

A、无毒、无害 B、不会对人体造成任何急性、或亚急性危害 C、不会对人体造成任何慢性危害 D、符合应有的营养要求

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第8题

[判断题] 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

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第9题

[填空题] 食品安全事件是指（）、（）、（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能危害的事件。

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