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【单选题】

烤制的食品中哪些有害的物质含量高？（）

A、杂环胺

B、苯

C、三聚氰胺

D、二甲苯

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第1题

[填空题] 食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质；二是（）；三是物理性有害物质。

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第2题

[] 食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

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第3题

[判断题] 食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

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第4题

[] （）指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

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第5题

[判断题] 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

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第6题

[判断题] 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

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第7题

[判断题] 用火部位存在有毒有害介质的，必须对其浓度作检测分析，若其含量超过作业场所空气中有害物质最高容许浓度的，必须采取相应的安全措施，并在用火作业许可证上注明。进入有毒有害物质的设备、容器、下水井（道）内用火时，其工作环境氧含量必须在19.5%～23.5%。

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第8题

[] 薄层色谱中最常有的固定相是（）。

A、食品中有害物质可分为三类： B、一是生物性有害物质； C、二是（）； D、三是物理性有害物质。

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第9题

[] 用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。

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