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【单选题】

去除猪腰臊使用的方法是（）。

A、平刀法

B、斜刀法

C、直刀法

D、奇刀法

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更多“去除猪腰臊使用的方法是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 猪腰中的腰臊一般不能用于（）之用，故必须去除干净。

A、热菜 B、冷菜 C、烹调 D、汤菜

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第2题

[简答题] 现购进猪腰12千克，单价为24.00元/千克，经加工处理损耗率为20%，猪腰的单位成本是多少？若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少？

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第3题

[单选题] 猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方能用于制作菜肴。

A、烫制 B、擦拭 C、浸泡 D、清水

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第4题

[单选题] 清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的（）和油脂。

A、外膜 B、内膜 C、血污 D、杂质

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第5题

[判断题] 卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。

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第6题

[单选题] 灌洗法既适宜猪肺的洗涤，又可用于（）翻转洗涤之用。

A、猪肠 B、猪肝 C、猪腰 D、猪脑

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第7题

[简答题] 什么叫去除剂？不同渗透方法使用哪些不同去除剂？

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第8题

[单选题] 盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。

A、盖浇 B、蘸汁 C、浇汁 D、捞汁

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第9题

[简答题] 在水处理工艺中，水中杂质分离常用下面的物理化学方法，使用最简单的一句话或几个字表示去除水中杂质的原理及影响去除效果的决定因素。

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