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【判断题】

卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。

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第1题

[单选题] 盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。

A、盖浇 B、蘸汁 C、浇汁 D、捞汁

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第2题

[判断题] 盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。

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第3题

[判断题] 盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。

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第4题

[单选题] 盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。

A、色泽 B、口味 C、数量 D、质量

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第5题

[单选题] 下列属于盖浇卤臊浇头的是（）

A、肉炸酱 B、肉丁茄子卤 C、西红柿鸡蛋卤 D、以上都是

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第6题

[判断题] 浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。

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第7题

[单选题] 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）

A、粉料 B、浇头 C、卤子 D、臊子

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第8题

[单选题] 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）

A、卤 B、臊子 C、浇头 D、粉汁

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第9题

[单选题] 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）

A、菜卤 B、浇头 C、臊子 D、粉汁

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