A、A.推切
B、B.拉切
C、C.跳切
D、D.锯切
A、A.斜刀剞 B、B.直刀剞 C、C.混合剞 D、D.直刀切
A、切 B、剁 C、剞 D、斩
A、刀的大小 B、施刀力度 C、刀刃运行 D、握刀方法
A、柱形蔬菜 B、猪肝、瘦肉 C、鸭血、牛肉 D、鸭脯、猪腰
A、斜刀剞 B、直刀剞 C、推刀剞 D、直刀切
A、切法 B、剁法 C、排法 D、其他刀法
A、A.直进法 B、B.斜进法 C、C.反切法 D、D.左右借刀法
A、斜刀法 B、平刀法 C、直刀法 D、其他刀法
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