【单选题】
直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
A、柱形蔬菜
B、猪肝、瘦肉
C、鸭血、牛肉
D、鸭脯、猪腰
查看正确答案A、A.平刀段 B、B.斜刀段 C、C.平批段 D、D.锯批段
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