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【单选题】

抻面出条的基本要求是双手抻抖（）

A、尽量少用干面

B、用力均匀一致

C、干面不能过罗

D、速度一定要快

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第1题

[单选题] 出条时要求（）。

A、尽量少用面干儿 B、双手抻抖时用力要一致、均匀 C、面干儿不能过罗 D、速度一定要

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第2题

[判断题] 抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。

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第3题

[单选题] 抻面出条时，双臂用力大小必须（），以免出条粗细不匀。

A、平均 B、一致 C、平衡 D、平等

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第4题

[单选题] 抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同，环环紧扣。

A、面条长度66cm左右 B、双臂用力均匀、协调 C、面条不能形成面筋 D、面条必须粗细一致

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第5题

[判断题] 双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。

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第6题

[单选题] （）的工艺主要有溜条和出条两部分。

A、抻 B、擀 C、卷 D、包

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第7题

[单选题] 抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。

A、搭扣 B、搭条 C、搭花 D、拉条

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第8题

[判断题] 搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀。

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第9题

[简答题] 对刚性联轴器的基本要求是什么？对柔性联轴器的基本要求是什么？

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