【单选题】
干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
A、收汁
B、勾芡
C、淋油
D、翻身
查看正确答案A、刀工 B、味型 C、色泽 D、热锅
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