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【单选题】

“慢着火，少著水，火候足时它自美”是烹制（）的经验描述。

A、东坡肉

B、干炸响铃

C、龙井虾仁

D、叫化童鸡

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更多““慢着火，少著水，火候足时它自美”是烹制（）的经验描述。”相关的问题

第1题

[判断题] 最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。

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第2题

[] 编制标准菜谱时应包括（）。

A、A.标准份额和烹制份数 B、B.标准配料量 C、C.标准烹制程序 D、D.标准毛利率

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第3题

[简答题] 徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？

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第4题

[填空题] 以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。

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第5题

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第6题

[] 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。

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第7题

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第8题

[判断题] 正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼，配以水发干贝等原料精心烹制而成。

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第9题

[] 凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。

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