【多项选择题】
编制标准菜谱时应包括（）。
A、A.标准份额和烹制份数
B、B.标准配料量
C、C.标准烹制程序
D、D.标准毛利率
查看正确答案A、制定标准菜谱 B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试 C、制定生产计划 D、按标准菜谱配菜
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