搜题

【单项选择题】

浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果。

A、A.油脂

B、B.蛋白质

C、C.矿物质

D、D.维生素

查看正确答案

更多“浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果。”相关的问题

第1题

[] 浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。

点击查看答案

第2题

[单选题] 为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。

A、大火小火 B、旺火中火 C、中火小火 D、小火微火

点击查看答案

第3题

[多选题] 根据配料划分咖啡，咖啡的种类包括（）

A、黑咖啡 B、白咖啡 C、浓黑咖啡 D、浓白咖啡

点击查看答案

第4题

[单选题] 干烧鱼的色泽形成主要是（）。

A、主料自然色 B、配料形成色 C、加热形成色 D、收汁形成色

点击查看答案

第5题

[单选题] 翡翠的颜色主要是（）色。

A、红、白 B、绿、白 C、红、绿 D、绿、黄

点击查看答案

第6题

[单选题] 扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。

A、原料自然色 B、加热形成色 C、加入调料色 D、勾芡形成色

点击查看答案

第7题

[判断题] 降低界面张力和形成胶团是乳状液稳定形成的两个主要因素，也是乳化现象的产生机理

点击查看答案

第8题

[填空题] 昆虫体色适应性的形成是（）的结果，它是通过（）来实现的。

点击查看答案

第9题

[简答题] 什么是乳化剂？乳化剂的乳化作用原理是什么？

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服