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【单选题】

芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。

A、春夏两季

B、立秋前后

C、初冬季节

D、秋冬两季

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第1题

[判断题] 冬春季是最适宜的植树季节，所以是最适宜起苗的季节。

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第2题

[单选题] 下列味型不属于香辣味型的是（）。

A、蒜泥味 B、咖喱味 C、芥末味 D、家常味

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第3题

[单选题] 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。

A、有明显的芥末味 B、有明显的番茄味 C、有浓郁的胡椒味 D、有浓郁的香草味

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第4题

[判断题] 用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

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第5题

[多选题] 如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。

A、酸败味 B、哈喇味 C、特有的香味

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第6题

[多选题] 下列属于豉香型白酒的品评是（）

A、入口香扩，清雅感，味回甘 B、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道 C、醇滑柔和，味特别长 D、饮后余甘，清爽怡人

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第7题

[单选题] OK汁在烹调中的作用是（）。

A、增加甜味 B、增加浓度 C、增加光洁度 D、增加风味、开胃解腻

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第8题

[单选题] 以下不属于豉香型白酒品评时特点的是（）

A、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道。 B、醇滑柔和，味特别长 C、饮后余甘，清爽怡人 D、入口棉甜，味净爽

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第9题

[判断题] 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型

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