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【判断题】

用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

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第1题
[判断题] 根据酒中酒精含量，可分为高度酒（一般在40度以上）、中度酒（20～40度）和低度酒（20度以下）。

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第2题
[单选题] （）是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。

A、佐餐酒  B、增强酒  C、汽酒  D、芳香酒  

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第3题
[单选题] （）是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。

A、佐餐酒  B、增强酒  C、汽酒  D、芳香酒  

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第4题
[单选题] 我国具有悠久的酿酒历史。某白酒的标签上注有“53”字样，它表示（）

A、该酒是在53℃的条件下酿制的  B、该酒的着火点是53℃  C、100g该酒中含有53g酒精  D、100mL该酒中含有53mL酒精  

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第5题
[简答题] 腌制腐乳的卤汤中含有什么？其中酒的含量大约为多少？酒精含量过高或过低会怎样？

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第6题
[单选题] 以下酒中属于芝麻香型白酒的是（）

A、景芝酒  B、洋河酒  C、茅台酒  D、汾酒  

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第7题
[单选题] 酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。

A、产生大量芳香化合物  B、在酒中产生大量蛋白质  C、用尽酒中的矿物质  D、用尽酒中的糖  

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第8题
[单选题] 以下酒中属于老白干香型白酒的是（）

A、洋河酒  B、衡水老白干酒  C、西凤酒  D、茅台酒  

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第9题
[单选题] 以下波特酒中不经过滤就装瓶，饮用前需用醒酒器处理的是？（）

A、年份波特酒  B、珍藏茶色波特酒  C、珍藏红宝石波特酒  D、晚装瓶年份波特酒  

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