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【判断题】

炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。

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更多“炒制法是使用最广泛的一种烹调法，原料一般需加工成小的形状。”相关的问题

第1题

[判断题] 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。

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第2题

[单选题] 炒、爆类烹调法一般使用的是（）。

A、旺火 B、小火 C、中火 D、明火

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第3题

[] 经过油炸的原料，表面粘上一层似粉似霜的糖粉的一种烹调方法叫挂霜。（）

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第4题

[判断题] 在超声波探伤中，穿透法是目前应用最广泛的一种探测方法。

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第5题

[判断题] 传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。

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第6题

[判断题] 糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。

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第7题

[判断题] 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。

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第8题

[填空题] 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。

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第9题

[单选题] 一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

A、烧 B、扒 C、炖 D、焖

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