A、水化 B、渗透压 C、变性 D、持水性
A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。 B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。 C、少用含盐高的佐料。 D、可以制成腌制品。
A、水化作用 B、反水化作用 C、渗透压作用
A、脱水 B、加水 C、加冰 D、加温
A、分散 B、凝固 C、电解 D、渗透压
A、弱酸弱碱盐水解使溶液呈中性 B、多元酸盐的水解是分步进行的 C、加酸可以抑制弱酸盐的水解 D、水解盐溶液越稀，水解常数越大
A、强的渗透压使微生物脱水 B、微生物的发酵作用 C、降低产品的水分活度而抑菌 D、具有抗氧化作用
A、水分子 B、渗透作用 C、浸透作用 D、盐的压力
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