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【填空题】

直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。

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更多“直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。”相关的问题

第1题

[] （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。

A、A.铡切法 B、B.锯切法 C、C.反斜刀法 D、D.正斜刀法

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第2题

[判断题] 切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。

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第3题

[判断题] 菜品制作的刀法共有推刀法、平刀法、直刀法、混刀法、劈刀法、斜刀法、蓑刀法、锯刀法、摇刀法、剞刀法。

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第4题

[单选题] 熟牛肉切成片适合用哪种刀法（）

A、直切法 B、拉切法 C、推切法 D、锯切法

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第5题

[单选题] （）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。

A、平刀法 B、直刀法 C、斜刀法 D、剞刀法

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第6题

[单选题] 刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和（）。

A、剞刀法 B、切刀法 C、平刀法 D、砸刀法

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第7题

[判断题] 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。

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第8题

[判断题] 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（）

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第9题

[判断题] 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法外，还有其他刀法，如拍、刮等。

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