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【判断题】

豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。

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第1题

[单选题] 豌豆黄的特点是：豆味浓郁，香甜适口，是（）季的最佳点心。

A、夏 B、秋 C、春 D、冬

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第2题

[判断题] 豌豆黄为苏式风味点心。

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第3题

[单选题] “豌豆黄”是（）的著名风味小吃。

A、天津 B、北京 C、山东 D、陕西

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第4题

[单选题] 豌豆黄为（）风味点心。

A、苏式 B、广式 C、宫廷 D、川式

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第5题

[单选题] 下列属于福建风味的是（）。

A、土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎 B、厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄 C、土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕 D、蛎饼、土笋冻、鼎边糊

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第6题

[单选题] 制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖（）克为宜。

A、300 B、100 C、500 D、600

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第7题

[单选题] 制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖300克，琼脂（）克为宜。

A、30 B、10 C、25 D、20

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第8题

[填空题] （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调

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第9题

[单选题] 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味，和（）。

A、适口的酸甜味 B、适口的咸鲜味 C、适口的酸咸味 D、适口的酸鲜味

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