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【填空题】

现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。

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第1题

[简答题] 请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。

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第2题

[判断题] 在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。

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第3题

[单选题] 超高温灭菌加热温度是（）

A、130-150 B、100-120 C、200-300

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第4题

[] 消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。

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第5题

[] 为使超高温乳产品在保质期内脂肪不上浮，我们可采取的措施为：（）

A、A.生产工艺中配置脱气罐 B、B.生产工艺中配置均质机 C、C.加强灌装时的机械搅拌 D、D.产品在饮用时要求摇动

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第6题

[单选题] 钢材矫正工艺根据温度不同可分为热矫正和（）矫正。

A、常温 B、冷 C、超高温

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第7题

[] 经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。

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第8题

[填空题] 超高温灭菌法的条件是（）。

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第9题

[] 请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。

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